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简述巴氏杀菌机工作原理!

作者:巴氏杀菌机
发表时间:2019-01-24
  简述巴氏杀菌机工作原理!日常生活中我们可能对于食品机械设备比较陌生,尤其是更深层的巴氏杀菌机设备几乎是很少见的到的,但是在我们身边是经常接触到的,比如电视上很多牛奶、酸奶的广告都会说该奶经过巴氏杀菌过的,该啤酒是经过巴氏灭菌过的请大家放心购买等等,这些食品用到的设备都是巴氏杀菌机,主要是破坏可能存在的病原菌,如结核杆菌和沙门氏菌等,受到广大消费者的喜爱,那么你知道设备其中的工作原理吗?下面跟随昊东巴氏杀菌机厂家小编来一起了解一下吧!

  巴氏杀菌机图片

巴氏杀菌机图片

  首先,我们先从巴氏杀菌的杀菌原理出发了解一下,巴氏杀菌机用到的杀菌方法叫做巴氏杀菌法,它采用较低温度(一般在零上60~82℃),在规定的时间内,对食品进行加热处理,达到杀死微生物营养体的目的,是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。
  
  巴氏杀菌是将混合原料加热至68~70℃,并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下,所以将混合原料经此法处理后,可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌;混合原料加热后突然冷却,急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡 。
  
  在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度为28℃―37℃)。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16天。
  
  其次,我们来了解一下巴氏杀菌机的应用以及它的工艺流程!
  
  巴氏杀菌机主要应用于啤酒、鲜牛奶、罐头、食品等高营养生产的消毒过程;其中啤酒生产中应用的最成熟。巴氏杀菌机是是将温度控制仪设定好PU值给转化为各温区水槽的实际控制温度的曲线,在通过对于温度的检测精确的控制各温区的温度的变化。主传动电机带动上下两层的输瓶链网将物料一次的经过三个温区的逐级的升温预热,和两个温区的杀菌以及三个温区的逐级的降温和冷却的过程。
  
  最后,我们再来了解一下巴氏杀菌机所适用的产品都有哪些?
  
  巴氏杀菌机适用于真空软包装食品、低温肉食制品、火腿肠、香肠、果品、果汁饮料、蔬菜汁饮料、酱腌菜、酱菜、盐渍菜、腌渍菜、大根、泡菜、榨菜、山野菜、果酱、果冻、豆制品等真空软包装食品、软管软瓶包装物、玻璃瓶包装物的灭菌。巴氏杀菌机还适用于果品蔬菜的漂烫或予煮等工序。
  
  综上所述,巴氏杀菌机的工作原理是需要一定的技术支持的,本文是昊东巴氏杀菌机厂家小编整理出来,如果大家有什么不懂的地方请联系小编或者留言给我们,我们也一直关注巴氏杀菌机设备的最新动态,将最新的内容分享给大家。

关键词: 巴氏杀菌机工作原理 巴氏杀菌机设备杀菌原理 巴氏杀菌机工艺流程

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